Kabiar zitriko ekologikoa (6 piezak)

deskribapena

Zitrikoen kabiarra, izenez ere ezaguna hatz karea (kare-hatza), ren fruitua da Microcitrus Australasica, jatorriz Australiakoa. Fruitua kare berde estu eta luzanga baten antzekoa da. Kabiar zitrikoen benetako altxorra fruituaren barruan aurkitzen da. Bola gelatinotsuak dira, kabiarraren antzekoa, barietatearen arabera kolorea alda dezakeena.

nutrizionalki, oso aberatsa da A bitaminan, B6 i, zitriko guztiak bezala, C. Potasioa ematen du, azido folikoa eta polifenolak, antioxidatzaile naturalak direnak.

Goiko sukaldaritzan oso estimatua da a delicatessen. Zitriko bolak ahoan lehertzen dira zapore freskagarri eta biziarekin. Zapore eztanda bat, oso plazer delikatua zentzumenentzat.

Primeran uztartzen da itsaskiarekin (ostrakak, zebiche, sushi, lurrunetan muskuluak) eta arraina (labean edo parrillan), hari oso gazi-zitriko kontrapuntu berezia ematen dio. Entsaladan ere erabiltzen da, urtean vichyssoise eta kanapeetan, izokinarekin edo aguakatearekin konbinatuta. Osagarri ezin hobea da karpaccio eta tartareetarako, hala nola hegaluze-karpaccioa edo izokin-tartara. Eta gozokiei dagokienez, edalontzi batean zerbitzatutako banana irabiatua gomendatzen dugu gainean zitriko kabiar bolak dituela.

Fruta hozkailuan igo behar da. Kabiar bolak mantentzeko ontzirik onena fruta bera da.